Гости вашего ресторана, кто они? Как их удивить?
Через глаза гостей!
На написание таких статей у меня обычно не хватает времени)), т.к. все свои силы, энергию, идеи и задумки воплощаю в другие проекты. Вот задумалась, и решила высказать мнение не как ресторатор, а как обычный гость.
На вершине должно быть образцовое гостеприимство. Почему я очень редко пишу отзывы о заведениях? ПИСАТЬ ПЛОХО? Зачем? И так всем несладко, а подливать ложку дегтя в бочку с маслом, не есть норм. И кто мне дал право топить заведение? Но на 60% видно, когда ты попадаешь в заведение, то просто читаешь в глазах официанта: «Ну вот притащились, и без вас гостей много! Ну когда-же вы уже наж…..тесь! Или когда освободите столик, мне домой пора. И т.д. И это остается фактом, нормой. т.к . довольно мало заведений уделяют вниманию атмосфере и гостеприимству, обучению своих сотрудников. И многие недооценивают роль гостя и обслуживающего персонала, который находится рядом с гостем. Можно считать, что это главные участники в ресторанном бизнесе. Гости и персонал. Да, именно, не управляющий, не собственник, ни шеф- повар.
Знаю, что пост читают сотрудники моих проектов, они лучшие, они оставляют след в моей жизни! Каждый из них. Они мне дороги. Мне было с ними легко. Они воспринимали мою критику и становились лучше!
Вы должны видеть их спокойствие. А не нервные взгляды в поисках официанта и подглядыванием на часы в ожидании своего заказа.
Вы должны держать гостей занятыми. Больше общаться с ними, если гость, к примеру, один, и он скучает с телефоном в руках. А так он может с удовольствием послушает историю создания ресторана или нового блюда от шеф-повара и т.д.
Быть честными всегда и везде. Это касается и ожидания готовности блюд, а не «втюхивание» блюд с «актив-листа», честные ответы по «стоп-листу». Правильные и профессиональные рекомендации.
Делать комплименты. Мелочь, а приятно. Это не обязательно клубника в шоколаде или бутылка Шато. Это может быть чай, кофе или просто брускетта. Сюрпризы дают гостям ощущение, что они получили больше, чем заплатили. Ведь эмоции, настроение — это бесценно. Мы их ищем, для этого и идем в заведение.
Постоянные гости на 50 % бывают лояльнее, чем новые. Но новых нужно постараться удержать. Если удивлять, значит «приручать». Гости помнят эти действия и превращаются в постоянных.
Если гость удивлен, то однозначно он поделится своими эмоциями с другими. И всем известно, что «сарафанное радио» — это лучший двигатель, как поднять и удержать на плаву заведение, так и утопить.
Забота и еще раз забота!
Для чего все это? Ведь заведение выбрано не случайно из тысячи других. Ресторанный сегмент сегодня очень широк. И чтобы найти своего гостя нужно очень постараться. А многие думают иначе: запустили сайт, директ, сео, дали рекламу, и все, сидим ровно и ждем гостей с деньгами.
Сделайте так, чтобы гости чувствовали искренность, что им рады, их ждут, их любят. А если удивляя сверх обычного , когда они меньше всего этого ждут, то это пять в квадрате).
Ведь ресторан — это не самое обычное место, чтобы просто поужинать или пообедать, это приоритеты среды выбора.
Будьте одним из немногих! Внедряйте, работайте над собой, удивляйте! Не бойтесь разных креативных идей и решений, ведь это уроки! А как иначе понять, что это подойдет именно вам – это как с рекламой, пока не попробуешь, не поймешь, что именно работает!
Если нет идей, мы поможем! www.bari-art.com.
