Интересные статьи для ознакомления.
Время идет, стили сменяют один за другим. Идеи есть, но иногда не приживаются. Иногда нам кажется, что наш ресторан самый лучший. Мой бутик не имеет аналогов. Но иногда ошибаемся. И не знаем ответ. Почему у других идет бизнес, а у меня нет. Иногда часто слышим: «Кризис». Но кризисом можно и даже нужно управлять. А как […]
Не всегда бывает, что экстерьер соответствует интерьеру. Вид снаружи- «Шале», вид внутри — рустик, кантри и немного шале, если одним словом, то эклектика. Но на все воля заказчика))). Его настроение, правильно расставленные приоритеты. А самое главное для архитектора, дизайнера, поймать ту нить, уловить смысл задумки. И вперед, к воплощению идей. Если на одной волне — […]
Вот такой коттедж построили заказчики по проекту талантливого архитектора Алексей Жеребной . Многие из нас думают, что построить дом своей мечты сейчас-это нереально. Дорого, кризис🤔. А потом обслуживание. А на самом деле все наши заказчики думают об обратном, сравнивая жизнь квартирную и дом, где абсолютно спокойно дышать, и жить, не вставляя себя в рамки чьих-то предубеждений, заблуждений […]
Если посмотреть визуально, то можно найти много отличий в организации рабочего места, технологического процесса и подхода. Это обычная столовая при отеле. А это фото с рынка и сырного дома. Вся отпускаемая продукция очень высокого качества. Колоссальные объемы производства. Полнейшее соблюдение санитарии и гигиены. Повсюду таблички с инструкциями и регламентом. А это фото из местного ресторана. […]
Как открыть ресторан? Часты слышу вопросы от заказчиков. Многие считают, что они самостоятельно могут справиться с этой задачей, без обращения к помощи профессионалам. Да что там открыть бизнес? Это же пару пустяков! Это также, как и открыть любой другой бизнес, поставить на рельсы. Я -же бизнесмен. Я справлюсь с этим! Хотя кто задумывается о тех […]
Кухня – это сердце ресторана. Именно в ней колдуют повара и кулинары, создавая всякие волшебные вкусности, которые так нравятся посетителям. Практически у каждого уважающего себя шеф- повара есть свои особые рецепты приготовления блюд, которыми он гордится и старается сохранить в тайне. Неоднократно пыталась повторить их блюда дома. С такими-же ингредиентами и технологией. Единственно, нет дома […]
Ресторан с концепцией живого огня и зимнего сада. Панорама-Сад. Создавая его, этот прекрасный проект, на благо, во благо, оставляя частичку себя, своего сердца и полную душу любви. Чтобы тем, кто там находился было комфортно, уютно, тепло. Особенно мокрой осенью, лютой зимой. Место, где не подвластно время, где мечты превращаются в реальность, где половинки находят друг […]
Ведение бухгалтерского и налогового учета по общепиту (ресторан, бар) Составление технологических и калькуляционных карт; Ввод первичной документации (накладные на приход товара, акты списания, акты внутренних перемещений); Подготовка к проведению инвентаризации, контроль формирования сличительных ведомостей и анализ результатов; Управленческая отчетность, ДДС Сдача отчетности по Алко-декларант, подтверждение ТТН в ЕГАИС, списание алкогольной продукции из “Торгового зала”. Организация […]
Технологический аудит. HoReCa. Что такое технологический аудит? Это анализ предприятия в сегменте HoReCa. В вашем ресторане что- то идет не так? Вы не можете понять что именно? Ваши расходы превышают доходы? Нанят большой количественный штат сотрудников и что с этим делать? Ваши остатки разнятся? Технология нарушена? Ваше обслуживание хромает? Качество блюд оставляет желать лучшего? Много […]
В нашей команде самые сильные специалисты нашего города! Рестораторы, шеф-повара, бренд-шеф. Шеф-повара создадут для вашего заведения уникальную кухню: подберут блюда, соответствующие вашему сегменту, проведут множество проработок, составят технико-технологические, калькуляционные карты. Проведут обучение и стажировки с персоналом. Наш дизайнер предложит вам несколько вариантов эскизов для оформления меню.